17.11.2024

um 8 Uhr Teig zubereitet, 300 g Roggen, 400 g Dinkel

Gehen lassen bei Raumtemperatur (18 Grad), am Abend ca. 4 h auf den Ofen gestellt, in der Früh nochmal 2-3 h auf Ofen, erst dann ging der Teig zufriedenstellend auf.

10 min bei 230 C, 20 min bei 180 auf Gitter, 20 min auf Blech